Birkenhof Williamsbirnenbrand 0,5 Liter 40 % Vol.

Birkenhof Williamsbirnenbrand mit 0,5 Liter und 40 % Vol.

Der Williamsbirnenbrand der Birkenhof Brennerei kommt aus dem Nistertal mit 40 % Vol. und 500 ml Inhalt. Für eine dieser Flaschen werden ganze acht Kilogramm Williamsbirnen benötigt. Dabei muss die Qualität stimmen. Nur vollreife und makellose Früchte ohne Druckstellen werden zur Weiterverarbeitung freigegeben. So kann gewährleistet werden, dass das Aroma rein und klar bleibt und nicht von unerwünschten Geschmacksnoten überlagert wird. Der Edelbrand aus Williamsbirnen schmeckt dann auch wie der buchstäbliche Biss in die goldgelbe Williamsbirne. Saftig und voller Fruchtaromen braucht es beim Birkenhof Williamsbrand keinen zusätzlichen Zucker oder gar andere Aromastoffe. Die ursprüngliche Frucht reicht für den tollen Geschmack aus.

Das erkannten auch die Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz und der Obst- und Kleingärtnerverband an und ehrte den Brand mit Preisen. 2016 gab es von beiden Gesellschaften eine Silber Medaille und 2017 dann Gold von der LWK. Natürlich ist es sinnvoll sich sein eigenes Urteil zu bilden. Aber schon bei der Produktion des Williamsbirnenbrandes vom Birkenhof erkennt man die Liebe zum Detail und die Verbundenheit zum klassischen Aroma.

Wie wird der Birkenhof Williamsbirnenbrand hergestellt?

Im Rhonetal und in den hügeligen Gebieten im nördlichen Italien reifen die besonders aromatischen Birnen. Als Klassiker unter den Brennobsten zeigt sich die Williamsbirne besonders empfänglich für die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Nach der Anlieferung und Kontrolle in der Birkenhof Brennerei beginnt das Entstielen und Entkernen. Die Teile, die nicht Fruchtfleisch sind kommen weg. Man möchte im hauseigenen Birnenbrand keine Bitterstoffe. Das erreicht man auch durch eine aromaschonende Vergärung über den Zeitraum von drei Wochen. Die Destillation findet dann in einer dreibödigen Kolonne statt und wird zwei- bis vierfach durchgeführt. Hier kommt es auf die Erfahrung des Destillateurmeisters an, der unentwegt kontrolliert, was sein Brand braucht.

Nach dem Brennvorgang wird in der Birkenhof Destillerie noch in Edelstahlbehältern gelagert. Für sechs bis acht Monate setzt sich das Destillat und wird "harmonisiert". In dieser Zeit wird der Brand auch mit dem weichen Wasser des Westerwaldes auf die passende Trinkstärke eingestellt. Der saftige Honigton und voluminöse Birnenaromen sind das Ergebnis, das noch lange im Mundraum zurückbleibt. Wir empfehlen diesen Williamsbirnenbrand zu einem Stück gereiftem Ziegenkäse, der mit Birnenspalten serviert wird.