Roberto Dellavalle, Grappa Affinata in Botti da Passito di Pantelleria

Roberto Dellavalle Grappa Affinata in Botti da Passito mit 0,7 Liter und 42 % Vol.

Passito di Pantelleria (Strohwein von der italienischen Insel Pantelleria) verleiht dem Roberto Dellavalle Grappa einmalige Aromen. Sie vereinen sich während der Fassalterung mit dem Grappa. Wie bei Dellavalle üblich, wird bester Trester aus der Region Monferrato in der Destillerie Villa Isa zu Grappa gebrannt. Für den Grappa Affinata wird Barbera Trester sortenrein verarbeitet. Das diskontinuierliche Verfahren im Wasserbad schont die Aromen und ist ein Garant für Grappa höchster Qualität. Zum Ausbau kommt der junge Brand zum Finish für zwei Jahre in ehemalige Passito Fässer. Die Alterung dauert insgesamt zehn Jahre und prägt den Grappa hinsichtlich Geschmack, Sensorik und Farbe. Mit einem Alkoholgehalt von 42 Prozent Volumen erfolgt die Abfüllung des Dellavalle Grappa mit Passito Geschmack. Der Premium Grappa wird in einer eleganten Karaffe mit Holzbox verkauft. Mit seinem ausgefallenen Geschmack ist der Dellavalle Grappa Affinata in Botto da Passito ein guter Geschenktipp für Genießer.

Im Test der Dellavalle Grappa Affinata Passito

Der Affinata Grappa ist kräftig und harmonisch mit einem langen Abgang. Die fruchtig-frischen Aromen der Barbera Trauben werden um die süßen und würzigen Passito di Pantelleria Noten ergänzt. Beim Test mit einer Trinktemperatur um die 18 Grad Celsius ist die Geschmackskombination besonders im Duft zu vernehmen. Muskat, Aprikosen, Feigen und kandiere Früchte werden um Gewürze wie Zimt und Ingwer ergänzt. Der Premium Grappa Affinata Passito von Dellavalle wartet mit einmaligen Aromen auf und bleibt dennoch seinem Ursprungscharakter treu.

Was ist Passito di Pantelleria?

Italiens südlichster Wein, der auf der Insel Pantelleria, nahe von Sizilien produziert wird. Die Trauben sind extrem zuckerhaltig. Nach der ersten Weinlese im August werden die Weintrauben zuerst rosiniert. Dieser Vorgang dauert 15 bis 30 Tage. Dabei erfolgt im Traubeninneren eine Zuckerkonzentration und die Weinsäure reduziert sich. Die aromatische Dichte nimmt zu. Aus den Trauben der zweiten Lese wird der Grundwein auf gewöhnliche Weise gewonnen. Um den einmaligen Passito zu produzieren werden dem fermentierenden Traubenmost nach und nach die zuvor rosinierten Trauben zugegeben.