Domenis 1898 Grappa Storica Riserva 0,5 Liter 50 % Vol.

Domenis 1898 Grappa Storica Riserva mit 0,5 Liter und 50 % Vol.

Der Domenis 1898 Grappa Storica Riserva ist ein italienischer Grappa, der eine Zeit lang in antiken Holzfässern der Brennerei Domenis 1898 ausgebaut wurde. Diesen Fassausbau erkennt auch der Laie leicht an der Bernsteinfarbe, die das Destillat aufweist. Vom Aroma her zeigt sich der Domenis Storica Riserva im Bouquet mit vielfältigen Fruchtnoten, die sehr bestimmt und geradlinig daherkommen. Der Geschmack ist sehr intensiv und elegant. Alles in allem ist der Domenis 1898 Grappa Storica Riserva damit ein Grappa, den vor allem Liebhaber fassausgebauter Destillate dieser Spirituosensorte zu schätzen wissen werden.

Grappa Domenis – Ausbau im antiken Eichenfass

Bei der Herstellung von Grappa gibt es zwei grundlegende Parameter, die neben dem handwerklichen Können die Qualität und den Geschmack des Endprodukts beeinflussen. Das erste ist die Wahl des Tresters, aus dem der Grappa gebrannt wird. Bei dem Domenis Grappa stammt dieser von einem ausgewählten Kreis an Winzern, die die Trester sehr frisch zur Verarbeitung zur Verfügung stellen. Bei der natürlichen Vergärung achten die Brennmeister der Brennerei Domenis darauf, dass diese vor Sauerstoff geschützt sind. Denn so entsteht ein ideales Umfeld für die Umwandlung des Fruchtzuckers in Alkohol. Das zweite Parameter ist, ob der Grappa im Holzfass ausgebaut wird oder nicht. Der Fassausbau verleiht dem Destillat vielfältige weitere aromatische Nuancen.

In der Brennerei Domenis 1898 gibt es für diesen Fassausbau antike Eichenfässer, die schon für unzählige Destillate genutzt wurden und deren Holz daher einen besonders reichhaltigen Charakter hat. Der Domenis 1898 Grappa Storica Riserva wird für mindestens 18 Monate in diesen Fässern gereift. Anschließend darf er dann noch einmal in Edelstahltanks nachreifen, damit sich das Aroma voll und ganz verfestigt. In welchen Bestandteilen die einzelnen Destillate später kombiniert werden, hängt vom Fingerspitzengefühl und der Erfahrung der Brennmeister ab. Auf diese Weise entsteht ein einzigartiger Grappa-Genuss.